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“上門做飯”火了!買菜、做飯“一條龍”!你會選擇嗎?

時間:2022/11/2 15:51:07 來源:華商報 郭蓉

三菜一湯、四菜一湯……只需提供食材、支付人工費,想吃什么就有人上門為你做,這就是最近流行起來的“上門做飯”服務。那么,這種服務與原來的家政“鐘點工”有什么不同?顧客體驗感如何?流程又是怎樣的?記者日前進行了體驗。

29歲女子曾從事餐飲服務

一個月前組建團隊“上門做飯”

李瑞英今年29歲,雖然年輕,但有著豐富的餐飲服務行業經驗?!拔?010年起就在海底撈當服務員,一直干了7年,后來因為身體原因離職了?!崩钊鹩㈦S后去新疆投奔親戚,而那時她便萌生了自己做飯自己配送的想法?!拔医⒘艘粋€微信群,每天早上在群里發菜單,和快餐一樣,一般是三個菜?!本瓦@樣,李瑞英斷斷續續在新疆送了幾個月自己做的外賣?!坝袝r一天能掙300元?!?

為了方便照顧小孩,2021年李瑞英又回到了西安。之前送餐的經歷,加之“上門做飯”這項新型的服務模式逐漸出現,李瑞英決定自己建個團隊,她說,目前在西安還沒有形成正規的經營團隊,大多數是個人接一些零散的單子,而李瑞英在一個月前組織了一個11人的團隊,專門提供“上門做飯”服務。團隊除李瑞英外,還招募了4名男性、6名女性,李瑞英說:“團隊女性成員大都由寶媽、鐘點工和保姆組成,而男性成員此前都是廚師,由于疫情待業在家,想加入團隊賺些零花錢?!崩钊鹩⒄f,團隊成員要么來自朋友圈的應聘,要么是熟人介紹,“我們這算是個‘草臺班子’,考慮到一些未知因素,所以提前和大家約定好,大家都屬于兼職類型,根據訂單量來算收入,根據大家的所處位置來安排訂單?!崩钊鹩⒄f,但是既然準備做這件事,從正式組建之初她還是組織了多次培訓,“無非是根據我的經驗來和大家講解一些基礎的東西,最起碼在小團隊里要達成一致?!崩钊鹩⑦€制定了一套相對完善的經營服務體系,價格根據菜品數量和服務種類有所不同。她展示了“西安市套餐”:4道菜的人工費68元,6道菜人工費88元,8道菜人工費128元,10道菜188元……此外,他們還提供買菜跑腿、餐前和餐后洗碗、臺面清理等服務,這些服務根據套餐不同收取相應的費用。

爸爸單獨在家帶孩子

對“三菜一湯”很滿意

平時,李瑞英有空就在抖音上發宣傳信息,而很多顧客也正是通過抖音聯系到她。10月31日下午,她在抖音上收到了一條消息,是來自西安市高陵區的陳先生。陳先生偶然間在抖音看到了李瑞英發布的“上門做飯”服務,正好第二天妻子要上班,中午只有他和孩子在家,“我做的飯孩子不愛吃,外賣又很油膩?!庇谑顷愊壬撓档搅死钊鹩?,想讓她上門做飯。

11月1日上午11時30分,李瑞英帶著廚師趙師傅,先來到陳先生小區附近的超市,“陳先生今天點的菜是熗蓮菜、炒涼粉、香辣蝦和海帶蛋花湯,他讓我們代買食材?!崩钊鹩⒁贿呎f一邊細心挑選菜品,“給顧客挑選,肯定要選品質好的,并且要明碼標價有收據,不能隨便報個錢數?!钡搅岁愊壬议T口,李瑞英從手提的藍色小包中掏出兩副鞋套?!鞍镅b著口罩、鞋套、圍裙、帽子、一次性帽子……”李瑞英說,這些用品都要提前備好,要保證絕對的健康衛生。除此之外,李瑞英還為團隊的10名成員都辦理了健康證,并且每天都會提醒當天上門做飯的廚師一定要提供核酸證明。備菜、炒菜……趙師傅用了1個小時完成了三菜一湯。在陳先生規定的時間內,點好的菜都擺在了他的面前?!拔兜啦诲e,很家常。而且油少辣椒少,適合孩子吃?!?3歲的陳先生稱贊道?!斑@種模式推廣開的話,家人朋友聚餐都不用去外面吃飯了。能根據自己的口味制作,人多在家吃更劃算,而且在家里我們坐著聊聊天,陪小孩玩一會兒,飯就好了,性價比很高?!标愊壬f。三菜一湯上桌后,趙師傅詢問陳先生,是否需要將此前備菜時使用的碗碟清洗干凈,得到不需要的答復后,趙師傅這次“上門做飯”的服務完成,遂離開了陳先生家。

李瑞英說,此次“上門做飯”包括菜品服務費68元、代買菜錢48元,代買菜跑腿費8元?!拔覀円蚕M軐⑦@項個性化服務做得更好,以后還會加強各方面的制度規范,成立一個正規的團隊?!?

有人兼職“上門做飯”

業余時間發揮自己的愛好

賺錢娛樂兩不誤

“湘菜、徽菜、川菜、江西菜我都可以做?!?5歲的徐先生是江西人,現在住在西安,從小受父母的影響,他也很喜歡做飯,閑暇之余會上門給別人做飯。通過網絡平臺,徐先生將自己做飯的視頻和照片發上去,有人看到后便來聯系他?!邦櫩椭恍枰嬖V我地方,自己買好菜或我替他買回去,吃完之后我也可以洗碗,目前的定價根據菜品的數量而有所不同?!眲傞_始一個星期左右,徐先生就接了十幾單,賺了一千多元錢。徐先生認為自己的愛好能賺錢,這是一件很開心的事情。

網友“九五蠔油加滿”是一名自由職業者,從2020年開始,他就陸續做“上門做飯”的兼職,但目前接的單并不多。他說一般選擇這種服務的大多都是30歲左右的年輕人,顧客在前一天會提前跟他們報菜單,自行購買食材,他只需要上門做飯就可以?!耙话氵@種都是年輕人不想做飯、不會做飯,或者照顧小孩無暇分身的?!?

網友“有你真好”稱:“目前辭職在家,準備和朋友創業。前幾天在抖音上看到有這種形式,加上自己也比較喜歡做一些美食,閑暇時間就想著提供上門做飯服務,于是在小紅書嘗試著發一下,目前還沒有接到過單子,都是出于好奇詢問的?!?

市民看法:

根據自己需求選擇

會考慮安全和性價比

作為一個較為新穎的服務模式,“上門做飯”吸引了更多年輕人的關注。年輕人不僅是這項服務的提供者,更是最大的客戶群體。

李瑞英說,這一個月來下單的客戶,大部分都是年輕人,“年輕人好多是有小孩后沒時間做飯,或者自己懶得做飯,相對于中老年人而言,他們更能接受這種模式?!?

彭先生是一位90后,剛有了小孩。自己上班,平時妻子一個人在家坐月子,只需要找人來做個飯,請保姆覺得有點貴,于是選擇“上門做飯”服務?!袄掀趴梢赃x擇自己想吃的菜,服務人員在家的時間也不會太長,我們家人都比較能接受這種方式?!?

但不同的群體,對“上門做飯”服務有著不同的認識。來自甘肅蘭州的王女士今年剛研究生畢業,她說自己不會選擇上門做飯這種服務,首先是因為她會做飯,其次作為一個獨居的單身女性,上門服務會讓她有不安全的感覺。

劉先生今年27歲,就職于西安一家央企。他表示自己不會選擇“上門做飯”服務,劉先生說:“對于年輕人來說個人空間很重要,家是一個舒適的空間,當陌生人進入這個空間的時候,會感覺不自在,而且一些年輕人比較排斥不必要的人際交流。等外賣的時間可以做自己想做的事,而有人在一定會拘束,所以我認為大部分都會選擇外賣?!?

并不新鮮

北京上海深圳早已出現

但還需規范體系化運營

事實上,“上門做飯”服務在其他城市并不新鮮。記者搜索“上門做飯”發現,多年前北京、上海、深圳等城市已經出現了“廚師上門”“鐘點阿姨上門做飯”等服務,但目前這項服務并未形成一個相對規范的體系化運營。

李瑞英說,針對安全問題,他們能做到的就是持證上崗,保證服務人員的健康和衛生。與此同時,他們會在接單時與客戶進行溝通,如果家中是獨居女性,他們會派女性廚師上門,如果是男性客戶單獨在家,他們一般也會指派男性廚師上門服務。

陜西師范大學新聞與傳播學院從事媒體社會學領域研究的李孝祥老師分析認為,“上門做飯”是一種服務,是傳統外賣的新形式。這也體現了一線城市中極致的社會分工,之所以受歡迎:一是因為其消費群體多為年輕人,他們不會或者不愿做飯(可能是因為工作學習忙;在家時父母親沒讓做飯;未婚獨居的一些年輕人缺乏做飯的動力)。第二,在家做出來的飯菜更安全,更有家的感覺。食材更新鮮衛生,在家中品嘗到家常菜,也減少了被感染的風險。

有啥區別:

與鐘點工相比收費

服務要求都不同

李瑞英的團隊中也有成員平常在做鐘點工,這邊有單就來這邊接單上門做飯。李瑞英說,跟鐘點工相比,她自己認為有這樣幾個不同,首先是“上門做飯”收費性質與鐘點工有很大的區別:鐘點工按小時收費,而“上門做飯”服務則是一次性按菜品數量收費。其次是服務要求的區別,“上門做飯”這種由顧客點菜的形式對服務人員的做菜水平有更高的要求,且“上門做菜”服務人員年齡普遍較為年輕,顧客群體也多是年輕人,更容易接受。

陜西省巾幗家政服務協會會長孫莉則表示,“上門做飯”和家政行業的鐘點工其實是同一種模式,也屬于家政服務的范疇。如果公司是正規化經營,就會監管服務人員,有相應的服務培訓,保證客戶員工雙方滿意,對客戶來說比較負責任。

孫莉同時提醒,“上門做飯”服務雖然在逐漸興起,但還未形成規模。個人上門服務如果沒有相應的保障,對客戶來說有一定的風險,因此有關團隊要對廚師的廚藝、身體健康、身份信息等方面進行嚴格考核,形成更加規范化、流程化、合法化的運營。

華商報記者 郭蓉/文 鄧小衛/圖


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